दिन का मेनू: मेक्सिको के बाजा प्रायद्वीप

प्रायद्वीपीय भारत का पठार भाग-1 Peninsular Plateau of India Part-1 (जुलाई 2019).

Anonim

बाजा प्रायद्वीप के भूमध्य जलवायु और विस्तारित तटरेखा मेक्सिको के इस क्षेत्र को समुद्र के प्रचुर मात्रा में फल प्रदान करती है, साथ ही साथ भव्य वाइन और शिल्प बियर को उनके कभी-कभी थोड़ा खनिज पानी से बनाया जाता है। राज्य की शेष स्वदेशी आबादी अलग-अलग इलाकों में रहती है, और उनके पारंपरिक व्यंजनों का देश के कुछ अन्य क्षेत्रों के रूप में ज्यादा प्रभाव नहीं पड़ता है। प्रायद्वीप के तटीय इलाकों के आसपास भोजन और पेय केंद्र, और इसलिए यह मेनू अविश्वसनीय समुद्री भोजन से भरा हुआ है।

कॉकटेल घंटा

बाजा प्रायद्वीप नई दुनिया में पहली जगहों में से एक था कि स्पेनिश ने अंगूर की बागियां लगाईं, और भिक्षुओं को शराब बनाने में काम करना पड़ा। आज का संपन्न शराब उद्योग मुख्य रूप से वैले डी गुआडालूप में केंद्रित है, जहां मेक्सिको की कुछ बेहतरीन वाइन तैयार की जाती हैं। इन दिनों अपने पैसे के लिए वाइन को एक रन देना, हालांकि, प्रायद्वीप पर शिल्प बियर है। एन्सेनाडा, तिजुआना, रोजारिटो और अन्य बाजा कस्बों में सूक्ष्मजीवों के साथ फट रहे हैं और कुछ इतने सूक्ष्म नहीं हैं। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि आपको कॉकटेल घंटे के लिए चुनने के लिए बहुत कुछ होगा, खासकर अगर स्थानीय मुक्ति आपकी बात है।

भूख लगी है

आधा खोल पर Oysters

बाजा तट के साथ पाया जा सकता है कि सभी खूबसूरत समुद्री भोजन का मतलब है कि आप साल के किसी भी समय अपने मुंह में एक ताजा ऑयस्टर पर्ची कर सकते हैं। सचमुच सड़क पर क्रैकिंग गोले पर पुरुष हैं और मसालेदार मसालों का चयन करते हैं, लेकिन संरक्षक और लाल संख्या 5 के साथ सही भोजन क्यों बर्बाद कर रहे हैं? साल्सा छोड़ें और प्रशांत के नमक का स्वाद लें।

बाजा शैली मछली टैकोस

मैक्सिको में दो मुख्य मछली टैको शैलियों पर हावी है - सिनालोआ-शैली (ग्रील्ड और कभी-कभी टमाटर, मिर्च और प्याज के साथ स्मोक्ड मछली) और रोटी और तला हुआ बाजा शैली, जो आम तौर पर ताजा गोभी या सलाद, ताजा टमाटर, मेयो, और मसालेदार साल्सा।

सूप और सलाद कोर्स

Caldo डी Siete Mares

सात अलग-अलग प्रकार के समुद्री भोजन (झींगा, क्लैम्स, घोंघे, ऑक्टोपस, केकड़ा, मछली, और स्कैलप्स) के साथ बनाया गया यह पारंपरिक एनसेनाडा सूप मर्कडो नेग्रो नामक शहर के मुख्य मछली बाजार के बाहर कई स्टैंडों में से एक में पाया जा सकता है। वहां, विक्रेताओं के अलग-अलग समुद्री भोजन अलग-अलग होते हैं और कच्चे होते हैं (ऑक्टोपस और घोंघे को छोड़कर, जो कि सटीक होते हैं) ऑर्डर भरने के लिए और इस सूप के सबसे ताजा संस्करण की सेवा करने के लिए।

Ensalada डी Betabel

यह एक मिठाई सलाद है जिसे कभी-कभी नोच बुना सलाद (क्रिसमस ईव सलाद) कहा जाता है, और इसे अक्सर क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान देखा जाता है। बीट नारंगी, जिकामा, नींबू, केला, गन्ना, और विभिन्न प्रकार के पागल के साथ मिश्रित होते हैं।

सीज़र सलाद

रोमन-ध्वनि नाम के बावजूद, सीज़र सलाद वास्तव में सीज़र और एलेक्स कार्डिनी के रेस्तरां में इतालवी मालिकों द्वारा तिजुआना में बनाया गया था - इस प्रकार नाम, सीज़र का सलाद। क्लासिक संस्करण ताजा सलाद है जो अंडे, जैतून का तेल और लहसुन से बने ड्रेसिंग में फेंक दिया जाता है और बड़े टोस्टेड क्रूटोन और एन्कोवियों के साथ परोसा जाता है।

साइड पर

Frijoles borrachos

बाजा कैलिफ़ोर्निया frijoles borrachos (शाब्दिक रूप से नशे में सेम) में गणराज्य के विभिन्न क्षेत्रों में कई व्यंजन सफेद सेम, क्षेत्रीय हरी चीलों, टमाटर, प्याज, लहसुन, बेकन और बियर के साथ बने होते हैं।

मुख्य प्लेटें

लैंगोस्टा प्वेर्टो न्यूवो

प्यूर्टो नुएवो तिजुआना और एन्सेनाडा के बीच एक छोटा सा बंदरगाह है, लेकिन वे इस पकवान, लैंगोस्टा प्वेर्टो नुएवो के लिए प्रायद्वीप-चौड़े हैं। लोबस्टर उज्ज्वल लाल तक उबला हुआ है और फिर बीच में विभाजित और मक्खन के साथ तला हुआ। उन्हें रिफ्राइड सेम, लाल चावल, और आटा टोरिल्ला के साथ परोसा जाता है।

Albondigas डी Pescado

पूरे देश में विभिन्न संस्करणों के साथ, बाजा की मछली मीटबॉल को ट्यूना, मार्लिन, या ग्रूपर के उपयोग से पहचाना जाता है, जिसे पके हुए चावल, अयस्क, कटा हुआ आलू और गाजर के साथ मिश्रित किया जाता है।

कैमरोन अल तामारिन्दो

बाजा प्रायद्वीप में एशियाई आप्रवासियों द्वारा संभवतः प्रभावित, यह पकवान, ला पाज़ में लोकप्रिय, एक मीठा और खट्टा झींगा पकवान मुख्य रूप से रेस्तरां में परोसा जाता है और घर के कुक द्वारा नहीं बनाया जाता है। झींगा मक्खन या तेल में sautéed हैं और एक सॉस में doused है जो चिमनी लुगदी, प्याज, चिकन स्टॉक, cornstarch, और काली मिर्च से concocted है, कभी कभी एक छोटी सी रम या ब्रांडी और chipotle मिर्च जोड़ा जाता है।

एक मीठे दांत के लिए

डल्स डे बिज़नागा

एसिट्रॉन भी कहा जाता है, बिज़नागा एक प्रकार का कैक्टस होता है जिसे कटाई की जाती है, इसकी कताई से साफ किया जाता है और चीनी और पानी में उबला हुआ एक घना कैंडी मांस बनाया जाता है। यह पूरे बाजा के बाजारों में हिस्सों में बेचा जाता है।