दिन का मेनू: मेक्सिको का युकाटन

मेरिडा में मैक्सिकन स्ट्रीट फूड टूर - छिपे रत्नों रेस्टोरेंट और युकेटन, मेक्सिको में आकर्षण! (जुलाई 2019).

Anonim

युकाटन प्रायद्वीप मेक्सिको के सबसे गैस्ट्रोनोमिक रूप से दिलचस्प क्षेत्रों में से एक है। उनकी खराब मिट्टी और गर्म जलवायु उन्हें काम करने के लिए सामग्री का एक विशेष ताल प्रदान करते हैं, और उष्णकटिबंधीय में खाद्य संरक्षण हमेशा युक्रेन शेफ के दिमाग पर होता है। जंगली खेल को संरक्षित करने के तरीके के रूप में - यह उनके प्रसिद्ध भूमिगत पिट खाना पकाने विधि (पबिल) के पीछे उत्साह था । फ्रांसीसी, स्पेनिश, और कैरीबियाई पाक प्रभाव यहां प्राचीन माया परम्पराओं और स्वादों के साथ मिश्रण करते हैं। जबकि भोजन आमतौर पर अपमानजनक रूप से मसालेदार नहीं होता है, वे अपने मसालेदार साल्सा में स्पष्ट दुनिया के कुछ सबसे गर्म मिर्च का घर हैं। आपको यहां पोल्ट्री और पोर्क लेने का केंद्र मंच मिलेगा और एक पाक इतिहास उन लोगों के रूप में मजबूत होगा जो प्रायद्वीप को अपने घर कहते हैं।

कॉकटेल घंटा

इस बहुत गर्म जलवायु में आप कुछ बर्फ ठंडा और ताज़ा करना चाहते हैं। एक Ukcan शिल्प बियर के बारे में कैसे? यह सही है, शिल्प बियर अभी बाजा कैलिफ़ोर्निया से बाहर नहीं आ रहा है। यहां दस ब्रांडों की सूची दी गई है जिन्हें आपको शॉट देना चाहिए।

भूख लगी है

अविस्पास एक

आप व्यर्थ लार्वा को एक स्वादिष्टता के बारे में नहीं सोच सकते हैं, लेकिन आप गलत होंगे। यूकाटन के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उनके घोंसलों को खोजने में मुश्किल होती है, ताकि बहुत से लोगों को केवल जीवन भर में उन्हें खाने का मौका मिले। एक गर्म कोमल पर पकाया जाता है और फिर गर्म नमक और नींबू के साथ छिड़क दिया जाता है, इन छोटे लार्वा, स्वादिष्ट होने के अलावा, एक उभयलिंगी कहा जाता है।

सूप कोर्स

सोपा डी लीमा

यह हमारे पसंदीदा युकाटन व्यंजनों में से एक है जो इसकी सादगी में बहुत स्वादिष्ट है। मीठे नींबू सार के साथ चिकन सूप सुगंधित और पुष्प है, और इसका आधार एक रेडोडो (एक प्रकार का अनुभवी पेस्ट बेस है जो बुउलॉन की तरह है) जो युकाटन के बाहर निकलना मुश्किल है। उस मामले के लिए, बढ़ते क्षेत्र के बाहर जाने के लिए मीठे चूना लगभग असंभव है, इसलिए इस स्वादिष्ट सूप के लिए यूकाटन के लिए सबसे अच्छा है।

क्रेमा डी Cilantro

यदि एक गर्म सूप गर्म युक्रेन मौसम में सही है, तो यह क्रेमा डी सिलेंट्रो दिव्य है। एक मैक्सिकन फ्रांसीसी विचिसोइस पर ले जाता है, क्रेमा डी सिलैंट्रो लीक और आलू की पुरी में बनावट के लिए थोड़ी-थोड़ी उबचिनी के साथ-साथ कई किलंट्रो और कुछ सीरानो मिर्च को किक के लिए जोड़ता है!

साइड पर

Salbutes

इन मिनी, फुफ्फुसीय मकई टोरिलस के ऊपर आपको टमाटर, कच्ची गोभी, नींबू में भिगो प्याज, और थोड़ा सा कटा हुआ मांस - चिकन, बतख, टर्की या सूअर का मांस मिल जाएगा। इसका शाब्दिक माया अनुवाद "थोड़ा भरने" जैसा कुछ आता है, इसलिए यह एक सही वस्तु है जो पक्ष में एक स्नैक्स के रूप में है।

पैन फ्रांसिस

युकाटन अपने बेक्ड माल और मीठे ब्रेड के लिए जाना जाता है। उनमें से एक (समुद्र भर में लाया गया) प्रसिद्ध फ्रेंच baguette का एक संस्करण है, बस थोड़ा छोटा और फटकार। अतिरिक्त यूकेकन फ्लेयर के लिए, कभी-कभी केले के पत्ते की एक पट्टी रोटी में डाली जाती है जैसे यह पकाती है।

मुख्य प्लेटें

कोचीनीटा पीबील

Cochinita Pibil अक्सर एक भूमिगत गड्ढे में पारंपरिक विधि में पकाया जाता है, लेकिन इसके बजाय एक पारंपरिक ओवन में। इस तरह से इसे देखने में आपका सबसे अच्छा शॉट यूकाटन प्रायद्वीप की सबसे अधिक संभावना है। मसाले और कड़वा संतरे के मिश्रण के साथ एक सूअर का मांस गिर गया, यह नुस्खा हर जगह आप थोड़ा अलग बना दिया जाता है। यह आम तौर पर शीर्ष पर जाने के लिए चूने में भिगोए गए हबानेरो मिर्च और प्याज के गर्म-जैसे-आग मिश्रण के साथ परोसा जाता है।

लोमिटोस डी वलाडोलिड

यह पकवान यूकाटन में क्षेत्रीय रेस्तरां में विशेष रूप से वलाडोलिड में परोसा जाता है। यह एक मसालेदार सूअर का मांस स्टू है जिसे जमीन के लिमा सेम (एक रेस्तरां में) के बिस्तर पर या पिटिलुआ नामक पिट-बेक्ड लीमा बीन और मकई की रोटी पर भरने के रूप में या तो किया जा सकता है। स्टू में प्याज, लहसुन, सूअर का मांस, टमाटर, और चील शामिल हैं और खाने से पहले कठोर उबले अंडा और लीमा सेम के साथ सबसे ऊपर है।

एक मीठे दांत के लिए

पास्टेल डी queso डी बोला

क्यूसो डी बोला, या एडम पनीर, यूकेकंस के बीच एक पसंदीदा है और अक्सर मिठाई के लिए एक असंतुलन के रूप में उपयोग किया जाता है (जैसे मार्केसाइट्स, जहां एक पतली, कुरकुरा मीठी वफ़ल इसके चारों ओर लपेटा जाता है)। यह परत केक न केवल क्रीम पनीर, एडम पनीर, वेनिला, और पाउडर चीनी के संयोजन से भरा हुआ है, लेकिन प्रत्येक परत को रम और पिघला हुआ चीनी - यम के साथ भी रखा जाता है।

Negritos

जला चीनी कारमेल, नारियल, चीनी, वाष्पित दूध, और मक्खन का एक संयोजन, ये चीजें गंभीर रूप से मीठे और नशे की लत हैं। डेविड स्टर्लिंग की यूकाटन कुकबुक में इसके लिए एक नुस्खा ढूंढें और इन छोटे व्यवहारों में आने वाले सभी कार्यों के लिए एक नया सम्मान करें - हम वादा करते हैं कि आप उन्हें और अधिक पसंद करेंगे।